お豆腐のシフォン 卵黄生地　　 　▼17cm　　　 ▼20cm 卵 黄 3〜4個分 6〜7個分 絹ごし豆腐 120g 200g サラダ油 40ml 65ml 薄力粉 70g 120g メレンゲ生地 　　卵　 白　　 4個分　　 7個分　 　　砂　 糖　　 70〜80g　　 110〜120g 180度 30min 35min お豆腐は硬めの絹ごしを選んでください。

レモン風味のシフォン 卵黄生地　　 　▼17cm　　　 ▼20cm 卵 黄 3個分 6個分 牛乳 30cc 60cc サラダ油 40ml 80ml レモン汁 20cc 40cc 薄力粉 70g 120g メレンゲ生地 　　卵　 白　 3個分　 6個分　 　　砂　 糖　 70〜80g　　 110〜120g　　 　　180℃　　 　27min　 　 30min

ノンオイル・ヨーグルトシフォン 卵黄生地　　 　▼17cm　　　 ▼20cm 卵 黄 3個分 6個分 ヨーグルト 60cc 120cc 薄力粉 60g 120g レモン汁 20cc 40cc 砂糖 30g 60g メレンゲ生地 　　卵　 白　　 3個分　　 6個分　 グラニュー糖 30g　　　 60g　 180℃ 27min 30min

電気オーブンをお使いの方へ 1.レシピと同じ焼き時間にするなら10〜20度温度を上げて設定。 2.温度を上げても焼き時間はプラス5〜10分必要。 3.レシピ以下の温度にしない。 4.焼き時間が来るまで扉を開けない。 この4つのは是非参考にしてみてください。 電気オーブンでは160度は50分焼いても生焼けになる。 170〜190度は成功するが、水分や油分が多いシフォンケーキは190度がベスト。 これは、電気オーブンでシフォンを失敗し続けた方からの情報です ※レシピの焼き時間は、ガスオーブンを基本にしてあります。

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